Ah, ta kafa.
Piće koje milioni ljudi piju čim otvore oči, mali ritual koji nas budi, miriše na početak dana i spašava u trenucima umora. Volimo je zbog ukusa, mirisa i osećaja koji dolazi sa prvom gutljajem.
Iako se kafa uzgaja u više od 70 zemalja širom sveta, malo nas zaista zna šta tačno pijemo. Koje vrste kafe postoje, po čemu se razlikuju i kako da izvučemo maksimum iz svake šoljice? Donosimo kratak, ali koristan vodič za sve ljubitelje dobre kafe.
Arabika i robusta – dve zvezde sveta kafe
U osnovi, postoje dve glavne vrste zrna kafe: arabika i robusta. Njihove razlike ne ogledaju se samo u ukusu, već i u količini kofeina i aromi.
-
Robusta sadrži oko 2,5 puta više kofeina od arabike, ima jači, intenzivniji ukus i često se koristi za espreso i mešavine koje traže “udar”.
-
Arabika ima blaži ukus, bogatiju aromu i manje kofeina, zbog čega je omiljena među onima koji u kafi traže finesu.
Zanimljivo je da čak 80% svetske proizvodnje kafe otpada upravo na arabiku.
Ukus kafe zavisi od mesta gde raste
Pored vrste zrna, na konačan ukus utiču i:
-
klima
-
nadmorska visina
-
način obrade
-
tlo
Zato kafa iz različitih delova sveta ima potpuno različite note.
Vijetnam – dom robuste
Vijetnam je jedan od najvećih proizvođača robuste na svetu. Ova kafa je snažna, gorka i puna kofeina – savršena za one koji vole jak početak dana.
Indonezija – spoj robuste i arabike
Indonezija godišnje proizvodi oko 774 miliona kilograma kafe. Iako se često poredi sa afričkom i južnoameričkom kafom, ima važno mesto u svetskoj proizvodnji i prepoznatljiv zemljani ukus.
Brazil – kraljevstvo arabike
Brazil je najveći proizvođač kafe na svetu, sa čak 2,7 milijardi tona godišnje. Brazilska kafa je poznata po niskoj kiselosti, punom telu i izbalansiranom ukusu – idealna za svakodnevno uživanje.
Indija – aromatična i kisela
U Indiji se uzgajaju i arabika i robusta, najčešće u južnim regijama. Ova kafa je mekša, sa izraženijom kiselošću i začinskim notama.
Kolumbija – sinonim za kvalitet
Kolumbija je odmah iza Brazila po kvalitetu arabike. Njene najpoznatije sorte, poput Supremo i Extra, cenjene su zbog bogatog i uravnoteženog ukusa.
Etiopija – kolevka kafe
Etiopija se smatra domovinom kafe. Arabika potiče upravo iz jugozapadnog dela ove zemlje, a legende o dervišima i kozama koje su otkrile čudesna zrna samo dodatno doprinose njenom mitu.
Uganda – skriveni dragulj Afrike
Ugandska kafa ima voćnu aromu i kiselost nalik vinu. Iako manje popularna od kenijske ili etiopijske, važna je za lokalnu privredu i gotovo u potpunosti se izvozi.
Kako da izvučete maksimum iz svake šoljice
Bez obzira na to koju kafu birate, najbolji ukus dobićete ako:
-
kupujete kafu u zrnu
-
meljete je neposredno pre pripreme
-
prilagodite krupnoću mlevenja načinu pripreme
Uz Gorenje mlin za kafu, lako možete kontrolisati finoću mlevenja zahvaljujući podešavanju vremena rada. Tajmer sprečava pregrevanje zrna, čime se čuvaju aroma i puni ukus kafe.
Za pravi ritual uživanja, tu su i drugi aparati iz bogate Gorenje ponude, koji omogućavaju da svaka šoljica bude baš po vašoj meri – bilo da volite espreso, tursku ili filter kafu.